妥甸酱油是双柏县乃至楚雄州的一张历史名片，距今多年，其“葡萄泉”牌、“妥甸”牌酱油、酱菜等30多个系列产品享誉省内外。近年来，双柏县委、县政府抓住省、州大力发展高原特色现代农业的机遇，在保护传承传统工艺的基础上，通过技改扩建和招商合作等方式促进企业转型升级，让百年妥甸酱油的品牌越擦越亮。

井然有序的公司生产车间

妥甸酱油历史悠久，始创于明洪武15年，清咸丰年间在民间手工作坊形成商品，被作为宫廷宴席的调味珍品，久负盛誉，距今已有多年的历史。它不仅人文底蕴深厚，更以醇厚纯香的味道绵延至今。近日，记者再次来到青山环抱中的云南双柏妥甸酱油有限公司，一探妥甸酱油百年不衰之谜。

伴随着阵阵醇香，映入眼帘的便是一排排标准化厂房。记者在这里看到、听到了妥甸酱油的前世今生：原来土榨、炭火直接熬煮工艺被机械化自动布酱工艺技术和压榨工艺替代……公司董事长董海丽告诉记者，在保证传统工艺不变的情况下，对整个旧产区进行了改造升级，实现原料初加工、发酵、压榨、熬煮、灌装工艺创新及优化，有效提升了生产效率及产品质量，降低了生产成本。目前，一期技改已完成，产能达到0吨，产量达吨，产值将达万元。

在食品安全隐患成为时代话题之际，妥甸酱油为何深受消费者青睐？董海丽向记者介绍，关键因素是企业始终坚持纯粮酿造，用当地优质大豆、小麦做原料，每一批产品都要历经50多道工序、18个月的低温自然发酵，生产出的产品颜色鲜亮、酯香浓郁、久贮不变、无浑浊沉淀及霉花浮膜，得天独厚的自然地里优势形成了双柏妥甸酱油独特的品质。在保证产品质量的同时，积极拓展市场，把产品推销到云贵川各地，建立了多个营销点，加大与云南农垦高原特色农业有限公司等电商平台的合作，开辟新市场，在激烈的市场竞争中站稳了脚跟。

为保护传承和培强做大“妥甸酱油”这一品牌，双柏县抓住产业转型升级这一关键，通过技术创新、技改扩建和招商合作，不断延伸产业链，提高附加值。公司与昆明理工大学、连云港海大生物工程研究所等生物科技研究所、重点高校进行技术合作，充分利用云南丰富的自然资源优势，研发低碳、健康、绿色受欢迎的新产品，为百年老牌注入新的活力。与此同时，计划投资1.38亿元的技改二期有序推进，将建成妥甸酱油自动化、标准化生产线3条，大庄镇建设亩优质大豆基地，建设妥甸酱油历史博物馆，在产品的种类及深加工上下功夫。项目计划在年底建成，预计年产酱油达5万吨以上，年产值达8亿元，妥甸酱油这张名片将更加鲜亮。记者　起永俊　赵文丽摄影报道

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